Irski zakonec Sinéad in Liam Cabot že šesto leto pridelujeta grozdje in pridelujeta vino na kmetiji Roka v Sloveniji, hkrati pa v Mayu vodita posel z uvozom vina.
“2020 je bilo zahtevno leto,” je dejal Liam. “Narava se v času koronavirusa ne ustavi, zato je treba nadaljevati. Igrali ste se s tremi stvarmi. Imate eno staro steklenico, vendar 3000 km stran od mesta, kjer jo želite prodati, imate prejšnji model v klet, ki potrebuje redno delo; in začenjaš naslednjo sezono.” Načrtovali smo, da bomo zasadili nov vinograd, postopek, ki se začne leto kasneje, z naročenimi trtami in pripravljeno zemljo. Imate zelo kratko obdobje, ko lahko rastlina.
“Iz Westporta smo se odpravili proti Sloveniji 27. marca, 12 ur pred zaporom, in na koncu hodili čez mejo iz Avstrije – kot družina von Trapp, z otroki, kovčki za seboj, glasno godrnjali. Ostali smo do sredine avgusta. vinograde in delali v vinogradu, in epidemija nas ni močno prizadela.«
Liam je ostal pokonci vso sezono, Sinéad pa je bila odsotna, vendar veliko manj pogosto kot običajno.
Imajo ekipo 10-12 domačinov, ki grozdje trgajo vseh šest let. Trgatev je bila preprosta, čeprav se je med trgatvijo začela druga zaustavitev in obiralci niso mogli potovati skupaj z avtomobili. Za Liama je bila to zelo osamljena izkušnja; Dva meseca, razen enega tedna, je živel in delal sam.
“V običajnih letih si navajen okušati in se pogovarjati z drugimi lokalnimi vinarji, prejemati povratne informacije in sprejemati zgodnja opozorila. 14. novembra sem se vrnil na Irsko z vzorci in sedel s Sinéad za kuhinjsko mizo. To je bil naš v njem in sva se skupaj pogovarjala o našem vinu. Sinéadi, ki je zelo čustveno navezana na trto, je bilo zelo težko. Zelo težko sem se oddaljil od rojstva novega, staromodnega.”
Na splošno pa je vesel. “Uspelo nam je! Zasajen je nov vinograd, v kleti imamo res dobro vino in čez eno leto bomo imeli vino za steklenico.”
O vinih Cabot pišem že nekaj let, pa ne zato, ker je “irsko vino”, ampak zato, ker je tako dobro. Spodnja trojica je dosegla 17,5 od 20 palcev jancisrobinson.com, zaželenost rezervirana za nekatera najboljša vina.
Roka Furmint 2018, Štajerska, Slovenija, Necertificirano ekološko, naravno
13%, 25 evrov
Bogati plodovi breskev, ki so popolnoma uravnoteženi s kislostjo mineralov hrbtenice, končajo suhe kosti. Poskusite z osličem na žaru z omako iz limoninega masla.
zaloga: Cabot & Co., Westport, cabotandco.comGriffin Dalkey onthegrapevine.ie; 64 Glasthall Wines 64wine.com; Beach House, Tramore; Ribnica, D7, Fish Shop.ie; 1 Perry Square, Limerick, Oneperiysquare.com; PoppySeed, Clarenbridge, mak; Tržnica 57.
Roka laški rizling 2018, Štajerska, Slovenija, Necertificiran ekološki, naravni
13%, 25 evrov
Zapeljiva cvetlična dišava z elegantnimi čistimi plodovi marelice in hruške ter suhim hrustljavim zaključkom. Z nekaj kozic iz Dublinskega zaliva, sašimijem ali lososom.
zaloga: Cabot and Co, Westport, cabotandco.com, Grapevine Dalkey, onthegrapevine.ie; 64 Glasthall Wines 64wine.com; Beach House, Tramore; 1 Perry Square, Limerick,Oneperiysquare.com; PoppySeed, Clarenbridge, mak; Market57, Westport.
Roka Blaufränkisch 2018, Štajerska, Slovenija, certificirano ekološko in naravno
12,5% 25 EUR
Svilnato breskev in češnjevo rdeča z okusnim kovinskim robom dajeta resnično poudarek. Narezki, solate ali jedi iz svinjine.
zaloga: Cabot and Co., Westport, cabotandco.comGriffin Dalkey onthegrapevine.ie; 64 Glasthall Wines 64wine.com; Beach House, Tramore; Ribnica, D7, Fish Shop.ie; 1 Perry Square, Limerick, Oneperiysquare.com; PoppySeed, Clarenbridge, mak; Market57, Westport; Tartari, Galway.
La Gauphine Syrah-Grenacha 2019, IGP Pays d’Oc, Laurent Miquel 14 %, 10 €, nižje od 14,71 €
Gladki, sočni, zreli temni plodovi s pridihom črnega popra in zaokroženim zaključkom. Popolnoma z elegantnimi klobasami, zeleno lečo in česnom. Irska gospa Neasa Miquel vodi to nepremičnino s svojim možem Laurentom.
zaloga: O’Brien’s, obrienswine.ie.