Irski par Sinéad in Liam Cabot že šest let pridelujeta grozdje in pridelujeta vino na kmetiji Roka v Sloveniji, medtem ko sta hkrati v Mayu vodila podjetje za uvoz vina.
“Leto 2020 je bilo zahtevno,” pravi Liam. “Narava se med koronavirusom ne ustavi, zato morate nadaljevati. Žonglirali ste s tremi stvarmi. Imate eno staro steklenico, toda 3000 kilometrov od kraja, kjer jo želite prodati; v kleti imate prejšnji model, ki potrebuje redno delo; Načrtovali smo zasaditev novega vinograda, postopek, ki se začne čez leto dni, pri čemer je trta naročena in zemlja pripravljena. Zelo kratko okno lahko zasadite.
“Zašli smo iz Westporta v Slovenijo 27. marca, 12 ur pred zaklepanjem, in na koncu hodili čez mejo iz Avstrije – tako kot družina Von Trapp, z otroki, kovčki zadaj, glasno godrnjali. Ostali smo do sredine avgusta. Sadili smo naše trte in delali daleč stran. V vinogradu in epidemija na nas ni v veliki meri vplivala. “
Liam je ostal vso sezono, Sinéad je bil zunaj, vendar precej manj kot običajno.
Imajo ekipo 10-12 domačinov, ki so grozdje nabirali zadnjih 6 let. Žetev je bila preprosta, čeprav se je druga zapora začela med žetvijo in zbiralci niso mogli skupaj potovati z avtomobili. Za Liama je bila to zelo osamljena izkušnja; Dva meseca, razen teden dni, je živel in delal sam.
“V običajnih letih ste navajeni degustirati in se pogovarjati z drugimi lokalnimi vinarji, pridobivati komentarje in zgodnja opozorila. 14. novembra sem se z vzorci vrnil na Irsko in sedel s Senadom za kuhinjsko mizo. To je bilo prvič, da poskusili in se pogovarjali o naših vinih. Skupaj. Sinéadu, ki je zelo trdno navezan na vinsko trto, je bilo zelo težko. Zelo težko sem se izognil rojstvu novega vina.
Na splošno pa je vesel. “Uspelo nam je! Imamo nov nasadni vinograd, v kleti imamo res dobro vino in čez eno leto bomo dobili vino za steklenico.”
O vinu Cabot pišem že nekaj let, ne zato, ker je “irsko vino”, ampak zato, ker je tako dobro. Spodnja trojka je imela oceno 17,5 od 20 v jancisrobinson.com, Odobritev je pridržana za nekaj najboljših vin.
Roka Furmint 2018, Stajerska, Slovenija, certificirano organsko, naravno
13%, 25 €
Bogato sadje breskev, popolnoma uravnoteženo z mineralno kislostjo hrbtenice, konča suhe kosti. Poskusite z osličem na žaru z maslom in limonino omako.
zaloga: Cabot & Company, Westport, cabotandco.comVinska trta Dalkey onthegrapevine.ie; 64 vina glasthall 64wine.com; Hiša na plaži, Tramore; Ribarnica, d7, Fish Shop.ie; Št. 1 Berry Square, Limerick, Oneperysquare.com; PoppySeed, Clarenbridge, PoppySeed.ie; Trg 57.
Roka Laški rizling 2018, Stajerska, Slovenija, necertificiran ekološki, naravni
13%, 25 €
Privlačen cvetni vonj z elegantnimi čistimi sadji marelic in hrušk ter suhim zaključkom. Z nekaj kozic, sašimija ali lososa v Dublinskem zalivu.
zaloga: Cabot in Co, Westport, cabotandco.com, Grapevine Dalkey, onthegrapevine.ie; 64 vina glasthall 64wine.com; Hiša na plaži, Tramore ;; Št. 1 Berry Square, Limerick,Oneperysquare.com; PoppySeed, Clarenbridge, PoppySeed.ie; Market57, Westport.
Roka Blaufränkisch 2018, Stajerska, Slovenija, necertificirano in naravno ekološko
12,5% 25 €
Svilnate breskve in rdeče češnje s slanim kovinskim robom mu dajo pravi poudarek. Narezki, solate ali svinjske jedi.
zaloga: Cabot & Company, Westport, cabotandco.comVinska trta Dalkey onthegrapevine.ie; 64 vina glasthall 64wine.com; Hiša na plaži, Tramore; Ribarnica, d7, Fish Shop.ie; Št. 1 Berry Square, Limerick, Oneperysquare.com; PoppySeed, Clarenbridge, PoppySeed.ie; Market57, Westport; Tartarija, Galway.
La Gauphine Syrah-Grenacha 2019, IGP Pays d’Oc, Laurent Miquel 14%, 10 €, manj kot 14,71 €
Gladki, bogati, zreli temni sadeži s kančkom črnega popra in zaobljenim zaključkom. Kot nalašč za vrhunske klobase in lečo iz zelenega česna. Irska dama Neasa Miquel s svojim možem Laurentom vodi to posest.
zaloga: O’Briens, obrienswine.ie.
Irish Times
Klub s hrano in pijačo
Ekskluzivni dogodki, natečaji, pregledi in recepti
Pridruži se zdaj