Character Bar & Gin, ročno izdelan v Bohinju, se pripravite na poletje

Stvari se končno počasi odpirajo in dogodek na obzorju je Festival Prin Jin, ki naj bi potekal 2. in 3. julija (2021) v Tudovlogu – vendar prijava Na Facebooku, da sledite izboljšavam.

Obljuba tega dogodka je dober izgovor za ponovno odprtje pivnic in ponovni pregled pri enem izmed najbolj zanimivih slovenskih proizvajalcev ginov. Dolgega vročega popoldneva vzorca hrane in pijače smo prvič srečali ekipo za destilarno v Brinu 2019. Resnici na ljubo bodo vaše pete ali šeste gin stvari postale zamegljene in morda boste celo pomislili, da bi nekega dne poklicali strokovnjaka, oboroženega s pisalom, zvezkom in tiskovno kartico, da zagotovite nadaljnji dostop do brezplačnega alkohola. In izjava je ponarejena. Vendar sem premagal takšne dvome in nadaljeval raziskovanje za naše bralce, dokler nisem ugotovil, da je dogodek moja zadnja trgovina, O značaju. Tam sem slišala zgodbo o ročnih delih, ki jih izdelujejo v Bohinju, in uživala v izrazu, ki so ga nalili na njihov cerijev gin, divjo češnjo in čudovito rožnato, za nadaljevanje dela sem vzela steklenico, morda celo dve. .
DSC_2616.jpg

Juniper Berry (počasi. slanica), Gin je pomembna sestavina, ima dolgo tradicijo gojenja in uporabe v Sloveniji, najbolj priljubljenega žganja brinovec

Ko sem se v naslednji polovici prebudil z bolečo glavo, obkrožen z osebnimi neuspehi in popolnim užitkom, visokimi in nizkimi dokazi, nekaj časa prisegam na vino, vendar sem se sčasoma vrnil v steklenico češnjevega gina in užival. Drugi dan, skoraj dve leti kasneje in ko so se lokali znova odprli, nas je hitro zajelo poletje in končno sem spet stopil v stik z likom, da bi ugotovil, kaj sem pozabil.

Naslednji intervju z Urbanom Bajrikom – skupaj z Maticom Peszakom in Timmyjem Roshikom, ki sta stala za različnimi projekti – je bil izveden na daljavo v varnih in varnih pogojih – vsi udeleženci pa so bili razkuženi z ginom.

DSC_2288.jpg

Urban, izdelava džina

Kako ste se lotili izdelave džina?
Domače pivo smo začeli kuhati leta 2016 in radi smo se igrali z različnimi začimbami, okusi, poparki itd. Razmišljali smo o ustanovitvi podjetja, potem ko smo naredili nekaj količin piva, toda takrat je bilo že več pivovarn. Tako smo opravili nekaj raziskav in se odločili, da bomo poskusili s filtriranjem sreče. Posel smo odprli februarja 2018. Po prvih dveh uprizoritvah kot Gina smo imeli priložnost dobiti lik, imenovan Paviljon, in to smo tudi storili. Leto kasneje smo v središču Lublazne lansirali sončno uro, azijski bistro. Zdaj, po vsem, kar se je zgodilo v zadnjem letu, mislim, da je čas, da se vrnemo k svojim koreninam in se ponovno osredotočimo na filtriranje in vrenje.

READ  Slovenija ponuja 1,5 milijona zelenih delovnih mest

Katere džine lahko ljudje poskusijo zdaj?

Za zdaj imamo dva džina, fantazija in seriat.

katakter_imagine_gin_slovenia.JPG

Predstavljajte si suh gin, Včasih smo ga prodajali pod imenom Character Gin, ki je londonski suh tip, ne pa klasični brinov težki gin, namesto tega je zelo saden, dosleden in svež. Narejen je iz skupno 25 uporabljenih botaničnih, tradicionalnih jagod jabolk in rdečega in črnega ribeza, brusnic, listov apnenega kafirja, divjega timijana, cvetnih listov vrtnic, gorskega bora in nekaterih drugih. Na tehnični strani uporabljamo botaniko, filtriranje, infundiranje in ekstrakcijo, ki se filtrirajo s 100-litrsko kolono. Smo v Bohinju in želeli smo, da ga ta gin posnema, zato nekatere rastlinske izdelke jemljemo lokalno, kot divji posušeni timijan in gorski bor. Na 100 litrov prostornine porabimo 8,5 kg rastlinskih rastlin, od tega 6 kg svežih jagod, s predhodnimi sestavinami in repi pa ga naredimo v gin s tem osvežujočim počasnim postopkom filtriranja in velikodušnimi kosi. Zelo smo ponosni na ta džin, še posebej, ker je osvojil bronasto medaljo na dinu New Western Style Gin na podelitvi nagrad Craft Spirits Berlin Awards leta 2021, največjem svetovnem tekmovanju za ročno izdelane duhove.

katakter_cherriot_gin_slovenia.JPG

Zdaj je drugi gin Seriat, vbrizgan gin Ste že poskusili. Vsebuje 17 botaničnih, tradicionalnih in narejenih iz rdeče pese, mandljev, suhih hrušk in malin. Predstavljajte si, da po destilaciji divjih češenj in svetlih cvetov uporabimo filtriranje, infuzijo in ekstrakcijo celotnega okusa iz botanike. Rezultat je sladka aroma, podobna ginu, čeprav ni dodan sladkor ali druga sladila, ki so iz naravnih sestavin.

Zdaj imamo tradicionalni gin z bohinškim občutkom, sladek, češnjev gin, čist ali piten.

READ  Tri pomorska prizadevanja in uresničevanje zunanje politike za srednji razred

IMG_0898.JPEG

Bohinjsko jezero – Ni slabo mesto

Omenili ste Bohinj, kako je navdihnil vaše namišljene džine. Kaj tam deluje? Delo?
Bohinj je poseben kraj, kjer se vsi poznajo in včasih ljudje vedo o tebi več kot ti. Kamor koli greste, se morate voziti vsaj 30 minut in tisoč oči vas opazuje, ne glede na to, kaj počnete. Počutim se kot katera koli majhna, osamljena skupnost.

Če opazite nekaj manjših okvar, je Bohinj čudovit kraj za življenje in delo. Seveda je vodenje podjetja v Lubljani enostavno, če pa želim znova začeti destilarno z znanjem, ki ga imam zdaj, bi vseeno izbral Bohingjo. Všeč mi je.

IMG_1897.jpg

67969095_363635377640796_7355730711057268736_n.jpg

IMG_2367.jpg

Pisanje menija, dan za dnem …

69469575_366873507316983_8686148005528600576_n.jpg

… in noč

Poleg gina imate še bar s trupi, bistro in trgovino z rezanci – nam lahko poveste kaj o njih?

Seveda, Pisalni meni (Nasproti hotela Jessero – Revere Los v Bohinju, 4265 Bohing Jessero) Prostor za sprostitev v vročem poletnem večeru in uživanje v hladnem ginu in toniku ter živi glasbi. Pred COVID-om se je veliko dogajalo, kmalu so se vrnili z malo sreče, koncerti v živo slovenskih jazzovskih, folk in pop umetnikov, kuharski dogodki z lokalnimi kuharji, otroške prireditve, vikend žari in še več.

ZANOODLE Nedaleč od Križank (Rimska Zesta 21, 1000 Lupljana) je slovensko-azijski fuzijski bistro v Ljubljani, ki vsebuje nenehno spreminjajoč se meni, ki vključuje vse od domačih rezancev do juh do suhe govedine, morskih sadežev, sladic in burgerjev.

Zanoodle_lokacija-2.jpg

Zunaj Janudul …

Zanoodle_5_fb_size_11.jpg

Zanoodle_18_8_2020_fb_size-26.jpg

… in znotraj

Ali lahko ljudje vidijo destilarno, ki gre v Bohinj?

Vodenih vodenj po destilarni ne ponujamo kot storitev, vendar z veseljem pokažemo ljudem okoli destilarne, ko pridejo in kupijo steklenico gina. Takšna “tura” lahko sprejme do osem ljudi, mi pa vam lahko omogočimo, da končate že od začetka. Glavni razlog, da ljudje želijo obiskati destilarno, je ta, da ničesar ne skrivamo, z veseljem razložimo vse o našem ginu in postopku proizvodnje. Tovrstna izmenjava znanja in odprtost sta pomembni – za nas, za stranke in za poslovanje. Naš postopek in sestavine so 100% naravni, zato nimamo kaj skrivati.

READ  Minister Zdravko Počivalšek se je udeležil virtualnega srečanja

Kako je COVID vplival na vaše delo?

Resnici na ljubo, veliko. Odvisni smo od barov in restavracij, ki so zaprti ali imajo zelo stroge omejitve že več kot osem mesecev, kar je resnično doseglo povpraševanje po džinu. Razmere se zdaj izboljšujejo, upamo, da se bo vse kmalu normaliziralo in bo Slovenija lahko uživala v poletju. Ko se stvari ponovno odprejo, želimo ljudi spodbuditi, da v teh zahtevnih časih podprejo svoja lokalna podjetja. Vsako naročilo, ki ga oddate v majhnem gostinskem podjetju – restavraciji, kavarni ali baru – lahko pomembno prispeva k njihovi obnovi, pa tudi lokalna skupnost.

DSC_2347.jpg

Kaj je načrtovano naprej?

Junija 2021 prihaja nov izdelek Festival Prin Jin julija Prvi uradni dogodek, ki ga lahko poskusi vsak. Lahko rečemo, da razvijamo testno sadno žganje z nizko razpoložljivostjo, ki bo prišlo pozneje letos.

Kje najti festival Prin Jin

Kje lahko ljudje poskusijo kupiti vaš gin?

Seznam lokacij je na voljo na našem računu Instagram (še vedno delamo na naši spletni strani, da bi poudarili lokacije). Za pravi gin in tonik se odpravite do vrstice z znaki v Sanutleyju v Lubljani ali Bohinju. Steklenico je mogoče kupiti v številnih lokalnih trgovinah po Sloveniji Naše spletno mesto, Dostava po Evropi.

57882591_312276186110049_3850395372924960768_n.jpg

Mojca Andreja

Nagnjena je k apatiji. Nevidni raziskovalec. Vseživljenjski guru slanine. Potovalni odvisnik. Organizator. "

Related Posts

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Read also x