Avstrija “ena najlepših evropskih držav” za oranžna vina

Avstrija, ki se je rodil v Rudolfu Steinerju, očetu biodinamičnega vinarstva, je že dolgo vodilna v ekološkem in biodinamičnem vinarstvu, a si tudi gradi ugled oranžnih vin, kaže nedavna študija spletnega seminarja avstrijskega odbora za trženje vina.

Na splošno Avstrija letno pridela približno 2,4 m hektolitra vina, kar je po vsem svetu razmeroma majhno, vendar primerljivo z državami, kot so Grčija (2 m Hl), Madžarska (2,9 m Hl) in Nova Zelandija (3,3 m Hl).

Večina pridelovalcev je majhnih strukturiranih, družinsko vodenih vinogradov, zato se zlahka prepustijo pridelavi majhnih, ekoloških in biodinamičnih vin.

Od 46.515 hektarjev vinogradov s tretjino ekološko upravljajo s 15-odstotno certificirano ekološko pridelavo, zaradi česar je vinska regija z največjim deležem certificiranih ekoloških vinogradov na svetu.

Avstrijsko združenje vinogradnikov, ki je bilo uvedeno leta 2014, ob upoštevanju družbene odgovornosti, je potrdilo nadaljnjih 12,4% svojih vinogradov. In 2,77% certificiranega “biodinamičnega”, 1.290 hektarjev (pred kratkim premeščenega v vinarja Satlerhof na Štajerskem), pod vodstvom Demeter and Respect – slednje je združenje zim, ki ga upravljajo kleti po Avstriji, Nemčiji in Italiji.

S preostalimi vinogradi (približno 3/4 vseh vinogradov v Avstriji) upravlja „integrirano vinogradništvo“, ki je zelo prilagodljiva uredba, ki omogoča uporabo ostrih herbicidov in pesticidov v težkih pogojih in skuša postaviti široko zaščito in zaščito ljudi. zdravje v ospredju proizvodnje.

Oranžna zmaga

Zato Avstrija ponuja bogate možnosti za trajnostno pridelovanje vin. Čeprav je Avstrija znana po svoji Ezwine, so se vinarji osredotočili na usnjano fermentirana (oranžna) vina – bela vina, izdelana s podaljšanim stikom s kožo / meserizacijo med fermentacijo – ki so svež in svež okus avstrijske komisije za trženje vin.

Maria in Chef Muster sta od leta 2007 na Štajerskem aktivna pivovarna fermentiranih usnjeno fermentiranih vin. Njihov Kelber Musketeler ‘Wom Obok’ iz leta 2018 je organsko, naravno in biodinamično belo vino, staro v sortah, narejeno iz zrn muškatnega blanca Petits.

READ  Slovensko-kitajski poslovni svet je Havaje uvrstil med "visoko tvegane dobavitelje"

“Zdi se mi zelo zanimivo opazovati širjenje usnjarsko fermentiranega belega vina po Avstriji,” je dejal ustanovitelj in avtor Simon Wolf. Jutranja klaret In eden od štirih članov skupine gostov je po stopinjah Italije in Slovenije Avstrijo pohvalil kot “eno najlepših evropskih držav” zaradi svojih oranžnih vin.

Wolf je vzpostavil povezavo s Štajersko in Slovenijo ter njeno bližino jadranski obali, ki je osrednje mesto za avstrijsko vinsko fermentirano vinogradništvo.

“Nismo daleč od osrednjega dela oranžnih vin v celotnem kotu Jadrana, so priljubljena in zelo zanimivo je videti, kako ljudje, kot sta Chep in Andreas Cheppe, sprejemajo ta slog. Pokaže drugačno plat tega, kar je mogoče in način, kako DeRoy govori. Imajo zelo avstrijski naklon pri pridelavi oranžnega vina.

“Nato se je razširilo na Burkhenland, kjer imate povsem drugačen slog, bolj osredotočen na sadje, zato je zame Avstrija ena najbolj vznemirljivih držav v Evropi za oranžna vina, da ne omenjam Slovenije, Italije in tako naprej. Zelo dobro poglejte, in jaz imam rada gorčično oranžna vina – zelo resno, najbolj strukturirana in zapletena vina lahko vedno starate. “

TERENSKE MESE

Fritz Weininger

Polje tudi meša, ali dunajsko tradicionalno poljsko mešano vino – Jemister Chads, ki je pozornost pritegnilo tudi z vini Fritza Weiningerja, ki so oživili kot vodilni vinar tega sloga.

V preteklosti je Jemishtar Chaats na splošno veljal za ‘vrčno vino’, ki so ga pili v vinskih restavracijah Hurricane. Vendar pa od leta 2006 majhna skupina vinarjev – pod vodstvom Fritza Weiningerja – poskuša spremeniti podobo Jemister Chads z ustvarjanjem in promocijo vrhunskih poljskih mešanih vin iz najboljših vinogradov na Dunaju.

READ  Gospodarstva Bolgarije, Hrvaške, Romunije in Slovenije se bodo do leta 2022 opomogla na raven pred krizo.

Leta 2013 je Weiner Jemister Chaats postal avstrijski deveti DAC (District Austria Controller) – prvič je vino prepoznalo vinski slog in ne geografsko območje za status DAC.

“Lahko pozabimo, da smo se v zadnjih dveh desetletjih preselili iz obdobja, ko je šlo za različna vina,” pravi Wolf. »Naj bo Savignon Blanc, Chardonnay. Celotna ideja o Jemister Chads, ki je poljska mešanica, gojena s sortami in fermentirana, v resnici ni v modi, ljudje, kot je Fritz, so morali veliko delati, da so jo spet uresničili na mizi. To pomeni kakovost in izpostavljenost stolpa. “

Pristop je zasnovan predvsem za zaščito pridelka in zmanjšanje tveganja v času slabe letine. Običajno bodo v klepetih Jemishtar predstavljeni Gruner Weldliner, rizling, chardonnay, Weisbergander (pinot prazen), Welshchrissling, Newburger, Miller-Durgov, Chavignon Blanc, Draminer in Kelber Muskdeller (rumeni mušketir).

Toda ko se zdi, da je njegova proizvodnja kaotična in nekoliko moteča za njen pristop, ni nič, poudarja Wolf.

“Pri Jemisterju Chadsu mi je všeč, da ni naključno,” pravi. “Mislimo na idejo o poljski mešanici – piha vse, kar raste v vinogradu skupaj. Nikoli ni bilo naključno. Ljudje so te mešane vinograde sadili nekoliko bolj previdno. V dišeči sorti, kot je Draminer, so vedno 5-10 %, kar je malo. Okrepi, osveži nos in parfume. Vsaka vrsta ima svojo vlogo, posajene so v vinogradu, glede na to, kako konča v končni mešanici. “

Vinogradi v Gemishtar Chaats DAC morajo vsebovati vsaj tri kakovostne bele vinograde, ki so zasajeni skupaj in morajo biti vpisani kot Weiner Jemishtar Chaats v Registru vinogradov. Prva sorta grozdja ne sme biti večja od 50% mešana, tretja pa najmanj 10%. Vino mora biti suho, ne več kot 12,5% ABV in ne sme biti „močno prepoznavne izpostavljenosti“ lesu. Vina za eno vinogradništvo, proizvedena v skladu s standardom DAC, morajo imeti najmanj 12,5% ABV, jih ni treba sušiti in jih je mogoče sprostiti do 1. marca po trgatvi.

READ  Zdi se nemogoče, ampak? Iz dveh mest na delo v Ljubljano.
Vinograd Wright Ulm v Nustarbu

“Fritz je v mnogih pogledih inovativen,” pravi Wolf. “Všeč mi je, da je sodeloval s kolegi, dvigoval standard, najprej ga postavil organsko – bil je pionir v tej zvrsti – zdaj je biodinamičen. Res je vse pritegnil k sebi, tako nastajajo in izboljšujejo vinska območja, saj ljudje, kot je Fritz, lahko sodelujemo in ljudje pravijo, da lahko pokažeš nekaj posebnega. “

Fritzovi biodinamični gejzirski klepeti DAC Wright Ulm iz leta 2018 so narejeni iz grozdja, pridelanega na starodavni morski terasi z dunajskimi peščenimi tlemi in velikim deležem apnenca v hribih okoli mesta Dunaj (zgoraj).

“Polno je zanimivih koščkov in predstavljajo več kot vsoto delov, kar samo po sebi pomeni dober gejzirski klepet,” pravi Wolf. “Ni se vam treba osredotočati na takšno ali drugačno vrsto – gre za to, kako se združijo v vinogradu in kako dajo temu čudovitemu kompleksnemu vinu, polnemu globine in subtilnosti.”

Mojca Andreja

Nagnjena je k apatiji. Nevidni raziskovalec. Vseživljenjski guru slanine. Potovalni odvisnik. Organizator. "

Related Posts

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Read also x